父ちゃんです。
休日のお昼は、手早くできておいしいものがいい。
何作ろうかな。
飯島奈美さんの「シネマ食堂」（朝日新聞出版）をパラパラとめくります。
「これ食べたい」いっちゃんの目を惹いたメニューは、ネコムライス。
早速作ってみました。
（飯島さんのレシピどおりではありません。悪しからず。）
タマネギとピーマンをみじん切りにして、炒めます。
シラスがなかったので、今朝の残りの鮭をほぐして加え、塩コショウで味を整え、ご飯を投入。
電子レンジで加熱して、粉々にしたカツオ節を入れ、醤油をちょっとたらします。
全部混ぜながら炒めてできあがり。
最後に旗をたてましょう。
食べると、おお、おいしい。
カツオ節がポイントだね。
いっちゃんは、自分の分では飽きたらず、母ちゃんの分にまで手を出していました。
父ちゃんです。
毎朝、我が家ではお鍋でご飯を炊きます。
きっかけは玄米ご飯。
精米していたお米がなくなったので、圧力鍋で玄米ご飯を炊きました。
そしたら、モチモチしていておいしいこと。
お米の一粒々々が立っていて、噛みしめると命の味を感じました。
しばらく、玄米ご飯が続きましたが、子どもたちには、いま一つおいしくないようで、再び白米に戻っています。
これも圧力鍋で炊いてみると、えらく簡単に炊けるのですが、モチモチしすぎてかえって食べづらい。
そこで普通の厚手の鍋で炊きました。
すると、これはとてもおいしく炊けました。
一粒々々が立っていて、お米の味が引き立っています。
電気の炊飯器にはないおいしさです（我が家比、高性能の炊飯器は知りません）。
炊き方も簡単。
研いだ米の水をきって鍋に入れ、１．１倍の水を加えます。
そしてコンロにかけ、中火から強火。
（時間のあるときは、最初から弱火でやると、よりおいしいようです。）
沸騰して吹きこぼれたら（別に吹きこぼれなくても良いです）、弱火にします。
あとはそのまま放っておくと、鍋の温度を感知するセンサーがついているので、炊けたころに勝手に火が消えます。
ここでやめても良いのですが、ちょっと柔い感じなので、強火に３０秒かけて水分をパーっと飛ばすとよりおいしいです。
（お焦げご飯が食べたい人は、もっと。）
そして、蓋をとらずに１０分間蒸らしてできあがり。
おっと、もう６時だ。
火をつけなくちゃ。
父ちゃんです。
講演会の前日、石田ゆうすけ君がやってきました。
田島でできる最高のおもてなしは何だろう。
やっぱりこの自然を味わってもらわなくては。
川原で焚き火を囲んで宴を催すことにしました。
我が家と石田君のほか、協力いただいたのは、職場の４人。
アウトドアの達人揃いです。
火を熾して、会場準備。
地元に実家があるＳさんは、アスパラを大量にゆでます。
うーん、スーパーで買ったら二千円くらいするだろうな。
しかも、スーパーで買うよりおいしい。
そのほか、アスパラとタラの漬け物。
へー、初めて食べるなあ。
父ちゃんは、トマトのサラダ。
トマトを輪切りにして塩コショウで味を整え、水にさらしたみじん切り玉ネギをのせ、オリーブオイルを回しかけます。
午後６時過ぎに石田君が登場。
じゃあ、かんぱーい。
みんな揃ったし、バーベキューだ。
味付きマトンを網で焼きます。
ビールを飲みながら、旅や自転車の話など、話は尽きることがありません。
午後８時くらいに、Ｔ女史登場。
なんと郡山市から約二時間かけてやってきました。
石田君の愛読者とはいえ、たいしたパワーです。
この日、父ちゃんが作ったメニューは、他に、
もろきゅー、
チーズがたっぷり入ったカボチャの蒸し焼き、
スモークチキン、
丸焼きトマトのスパゲッティ
です。
あと、２品ほど用意していましたが、食べきれる量ではありませんでした。
特に好評だったのは、最後に出した丸焼きトマトのスパゲッティ。
作り方は次のとおり。
網の上でトマトを焼く（アルミホイルをかぶせると早く焼ける）。
裏表焼いて、トマトが柔らかくなったらＯＫ。
ゆでたスパゲッティをオリーブオイルにからめる。
スパゲッティを皿にもって、真ん中をへこませ、粉チーズをたっぷりかける。
そこに焼いたトマトをのせて出来上がり。
トマトを崩して混ぜ合わせながら食べます。
シンプルでさっぱりしていて、アウトドアや夏向きのメニューです。
父ちゃんです。
南会津は山菜の宝庫。
今の季節、もらったり採ってきたりで、毎日のように山菜が食卓にのぼります。
タラノメもコシアブラもコゴミもいっぱい。
でも、いつも天ぷらでは、飽きてしまう。
ほかの食い方はないものか。
（ぜいたくな悩みですみません。）
そこで、いろいろな食べ方を試したので御紹介します。
まずは、コゴミの油炒め。
通常、コゴミはおひたしで食べますが、炒めてもいけます。
このときは、炒めてから醤油みりんで味をつけ、カツオ節を混ぜ、ゴマをちらしました。
ついで、タラノメとコシアブラのベーコン炒め。
一口サイズに切ったタラノメとコシアブラをベーコンと一緒に炒めて、塩コショウで味を整えます。
最後に、タラノメとコシアブラのゴマ和え。
ゆでたタラノメとコシアブラを水で冷やし、ゴマをすって醤油みりんと混ぜ合わせ、和えます。
おかげでレパートリーが増えました。
まだ続く予定です。
かあちゃんです。
ｌ
昌平の新作「いもきんちゃく」です。
周りはふかしたサツマイモ。
なかには、一口大のご飯が入っています。
おはぎのあんこがサツマイモっていう感じです。
ちっともご飯を食べないいづみのために、お兄ちゃんがつくりました。
で、いづみは、と言うと…半分かじって、「もういらない」だって。
かあちゃんが味見をしてみたら、なかなかおいしかったですよ。
ほのかに甘い「おはぎ」ですよ。
かあちゃんです。
ヤーコンという野菜はご存知でしょうか？
南米アンデスが原産。キク科で塊根（つまりイモ）と塊茎を利用します。
見た目はサツマイモ。
皮は茶～むらさきで、皮を剥くと透明な白色～黄色。
大根のようなみずみずしさ。
フラクトオリゴ糖を多く含むそうで、とっても甘い、不思議な野菜です。
県内では天栄村の特産品です。
このごろよくうちの食卓にも登場してます。
でも、はじめて見たときは、一体どう食べたらいいのやら…。
なかなか手が出せませんでしたが、ある時父ちゃんが「おみやげだよー」と、ヤーコンのお料理レシピの載っているチラシとともに、持って帰ってきました！
「え？それはどうかな～」とつぶやきたくなるメニューも多々紹介されてたのですが、いくつか挑戦して、やっとなじんできましたよ。
甘い大根？しゃきっとしたイモ？だと思うと、なんとなくメニューも思いつきます。
先日の忘年会の時、H谷さんにゆずをいただいたので、さっそく「ゆずヤーコン」をつくってみました。「ゆず大根」とか「なます大根」の「大根」の代わりがヤーコンです。簡単でおいしい～♪
材料（量は適当）
ヤーコン
ゆずの皮
ニンジン
酢
砂糖
作り方
１，材料を千切りにする。
２，甘酢をつくり、１を漬ける。
生だと、酢が合うみたい。
煮物もOK。
肉じゃがの「じゃが」のかわりに使って、肉ヤーコンもいいし、ベーコンの塩味で煮たのもおいしかったです。
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