ぶくぶく発酵するふしぎ

ぶくぶく　発酵する　ふしぎ
絵本　おもしろふしぎ食べもの加工[5]

生活環境教育研究会／編
農文協／２００３

父ちゃんです。

しょうへいがいきなり「アップルサイダーを作ろう」と言い始めた。
しょうへいの行動は、いつも唐突である。
どうやら絵本で見たらしい。
そこで材料を買ってきて、作ってみることに。

材料（２００ｃｃ分）は、
１００％のりんごジュース　２００ｃｃ
砂糖　１４グラム
ドライイースト　１グラム

りんごジュースに、砂糖とドライイーストを溶かす。
それをペットボトルに入れて、軽くふたをする。
そして温かいところに置いておくと、翌日出来上がり。

ふーん、作り方は簡単だねえ。
じゃあ、ストーブの前に置いておくか。

何時間か経って、ペットボトルを見ると、ぷつぷつ小さな泡が立ち始めている。
おお、発酵が始まっている。

次の日見ると、ペットボトルがふくれている。
フタをゆるめると、しゅわーと軽く泡が立った。
出来たかな。飲んでみよう。

しょうへいの感想は、炭酸がきつい。
どれどれ、父ちゃんも。
ああ、おいしい。
はて、どこかで味わったような・・・。
そうか、シードルの味だ。
シードルは、りんごのスパークリングワイン。

このサイダーは、酵母のアルコール発酵によるもの。
すると、このまま置いとくとシードルになるんだろうか？
ちょっと、調べてみようかな。

しょうへい、また作ろうね。

この本には、いろいろ発酵食品の作り方が載っていて楽しいです。
さて次は何を作ろうか。